|
දකුණු ප්රවේශය දක්ෂිණ ෆ්රයිඩ් චිකන් මෙම සම්භාව්ය දකුණු වට්ටෝරුවට කුකුළු මස් බැදීමට පෙර බටර් මිල්ක් ස්නානයක ගිල්වා ගැනීම අවශ්ය වේ.
බැටර්: කඩදාසි බෑගයක පළමු අමුද්රව්ය 5 ඒකාබද්ධ කරන්න. කුකුළු මස් කැබලි බටර් මිල්ක් වල ගිල්වා, බෑගයේ පිටි මිශ්රණයට දමා සෑම කැබැල්ලක්ම ආලේප කිරීම සඳහා සොලවන්න. බැදීමට පෙර බැටරය ඇලෙන පරිදි කුකුළු මස් රාක්කයක් මත විනාඩි 15 ක් තබන්න.* කබලෙන් ලිපට: ගැඹුරු භාජනයක තෙල් 375 දක්වා රත් කරන්න. ආලේප කළ කුකුළු මස් කැබලි ප්රවේශමෙන් කොටස් වශයෙන් දමන්න. රන්වන් දුඹුරු තෙක් වරක් හෝ දෙවරක් බැදගන්න, විනාඩි 15ක් පමණ. තාපය 350 දක්වා අඩු කර තවත් විනාඩි 10-15ක් බැදගන්න. කඩදාසි තුවා මත ජලය බැස පිළිගන්වන්න. * මේදයේ බැදීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබට කුකුළු මස් පිළිස්සීමටද හැකිය. බැටර් ආලේප කළ කුකුළු මස් කැබලි තෙල් ඉසින්න, හොඳින් තෙල් දැමූ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා 425 ට විනාඩි 30-35 ක් පුළුස්සන්න. දෙපැත්තම දුඹුරු පැහැයට හැරෙන තුරු එක් වරක් හරවන්න. |
ඉඟි සහ පාරිභාෂික ශබ්ද මාලාව දකුණු ආහාර පිසීමේදී එහි කැජුන්, ක්රියෝල් සහ නිරිතදිග ඥාති සහෝදරයන්ට වඩා වෙනස් වන්නේ එහි උණුසුම් කුළුබඩු නොමැතිකම නිසාය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, එය පොහොසත් නමුත් මෘදුයි - සුවපහසු ආහාරවල අවසාන කොටස! • කකුළු මස්: ශරීරයෙන් මස්, කකුල් හෝ කකුළුවන් වර්ග ගණනාවක නියපොතු. වඩාත්ම වටිනා වන්නේ පසුපස කකුලෙන් ජම්බෝ ගැටිත්තයි. නමුත් කකුළු කේක් සහ කැස්රෝල් සඳහා, සාමාන්ය ගැටිත්ත මෙන්ම ශරීරයේ ෆින්බැක් භාවිතා කරන්න. නියපොතු මස් දුඹුරු සහ ශක්තිමත් රසයක් ඇති නමුත් කකුළු වට්ටෝරු සඳහාද හොඳයි. ඔබට හැකි නම් එය නැවුම්ව මිලදී ගන්න. • හරිතයන්: දකුණු ඉවුම් පිහුම් වල ප්රධාන ආහාරයක් වන ඒවා ගෝවා පවුලට අයත් වන අතර ඒවාට කේල්, කරපටි, ටර්නිප්, නිවිති සහ අබ කොළ ඇතුළත් වේ. සාමාන්යයෙන් බඳුන රස බැලීමට කළු ඇස් ඇති ඇට සහ ඉරිඟු පාන් සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ. • ග්රිට්ස්: දක්ෂිණ ආහාර පිසීමේ තවත් ප්රධාන ආහාරයක්: රළු ලෙස අඹරන ලද ඉරිඟු, කැඳ ලෙස පිසින ලදී. පිසූ පසු, ග්රිට් සරලව පිළිගන්වනු ලැබේ, භාජනයක පුළුස්සනු ලැබේ, බැදපු හෝ ගැඹුරු තෙලේ බැදපු ෆ්රිටර් එකක් ලෙස. (පොලෙන්ටා සිතන්න.) • පයි කබොල: කඩෙන් ගන්න කබොල හොඳයි. නමුත් ඔබ අතර සිටින දක්ෂ (හෝ වඩා නිර්භීත) අය සඳහා, ඔබේම දෑ සාදා ගන්න. මෙන්න අපේ වට්ටෝරුව - නොයෙල්ගේ පයි කබොල. • අල වර්ග: දිගටි හැඩයක් සහ ගැඹුරු තැඹිලි පැහැති මස් සහිත බතල වර්ගයකි. සැබෑ අල වර්ගයක් අප්රිකාවේ සහ ආසියාවේ වගා කෙරේ, ඇත්ත වශයෙන්ම ඇමරිකානුවන් අල ලෙස හඳුන්වන දෙයට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය.
|
