|
මැද පෙරදිග අතුරුපස මූන් කුකීස් මෙම කුඩා ගෙඩි පිරවූ කුකීස් විවිධ හැඩයන් ගනී. අපගේ වට්ටෝරුව "1/2 චන්ද්රයන්" සාදයි. අනෙක් ඒවා "පුර පසළොස්වක" හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර අලංකාර අච්චුවකට තද කර ඇත (ඡායාරූපය, පහළ දකුණේ).
ඇනූ: උඳුන 350 ට පෙර රත් කරන්න. සෙමොලිනා* සහ කුළුබඩු එකට මිශ්ර කරන්න. විශාල මික්සර් බඳුනක් භාවිතා කර, බටර් තත්පර 30 ක් ගසා, පිටි මිශ්රණයෙන් අඩක් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පිටි මිශ්රණයෙන් ඉතිරි භාගය එකතු කරන්න, වතුර ලීටර් 2 ක් සමඟ මාරුවෙන් මාරුවට. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර වන තුරු බීට් කරන්න. ඉන්ධන හලක්: ඇට වර්ග සීනි සමඟ මිශ්ර කර පසෙකින් තබන්න. කුකීස්: පිටි ගුලිය කැබලි 12 කට වෙන් කර සෑම කැබැල්ලක්ම අඟල් 2 1/2 ක රවුමකට සමතලා කරන්න. ගෙඩි මිශ්රණයෙන් තේ හැන්දක මැදට දමා කුඩා අර්ධ සඳ හැඩයට නවන්න. දාර එකට ඇණ ගසා ආලේප නොකළ කුකී ෂීට් එකක් මත තබන්න. පිළිස්සීම මිනිත්තු 30-35ක් තබන්න. රාක්කයකට ඉවත් කර, සිසිල් කර, රසකැවිලි සීනි ඉසිය යුතු ය. * ඉක්මන් ඉවුම් පිහුම් ෆරීනා භාවිතා කරන්න. |
ඉඟි සහ පාරිභාෂික ශබ්ද මාලාව මැද පෙරදිග ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන බොහෝ අමුද්රව්ය ඔබේ කුළුබඩු රාක්කයේ නොතිබිය හැකි නමුත්, ඔබට ඒවා මැද පෙරදිග ආහාර වෙළඳසැල් වලින් සොයාගත හැකිය. එබැවින් කලකිරීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, වට්ටෝරු උත්සාහ කිරීමට පෙර ඔබට අවශ්ය අයිතම ලැයිස්තුවක් සාදන්න. පැරණි, විවෘත නොකළ කුළුබඩු භාජන පවා විසි කරන්න, මන්ද ඒවායේ සුවිශේෂී රසයන් නැති වී ඇති බැවිනි. ඒවා ඔබේ සාප්පු ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන්න. බල්ගර් තිරිඟු: තම්බා, වියලන ලද සහ අතු ඉවත් කරන ලද තිරිඟු ධාන්ය. බල්ගුර් වල ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතයක් සහ පුදුමාකාර ලෙස ගෙඩි රසයක් ඇත. එනසාල්: ඉඟුරු හා සම්බන්ධයි. කුළුබඩු ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය කරල් (කොළ, දුඹුරු හෝ කළු) වන අතර, උසස් තත්ත්වයේ බිම් පහසුවෙන් ලබා ගත හැකිය. සමානතාව: කරල් 10 = තේ හැඳි 1½. කුඩු කළ එනසාල්. කොත්තමල්ලි: කොත්තමල්ලි, චීන හෝ මෙක්සිකානු parsley ලෙසද හැඳින්වේ. නැවුම් කොළ සහ වියළි බිම් බීජ මැද පෙරදිග, ආසියානු, ඉන්දියානු සහ මෙක්සිකානු ආහාර වල භාවිතා වේ. දුරු: parsley සහ කැරට් ශාකයට සම්බන්ධයි; මිරිස් කුඩු වල වැදගත් අමුද්රව්යයකි. විශේෂයෙන් ව්යංජන වල පමණක් නොව, මැද පෙරදිග, මෙක්සිකානු සහ ආසියානු කෑම වලද භාවිතා වේ. කියුමොම් යනු පස් සහිත, ගම්මිරිස් රසයක් ඇත. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට: තෙල් ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් විය යුතුය; එසේ නොමැතිනම් ආහාර තෙත් සහ තෙල් සහිත වනු ඇත. නිසි උෂ්ණත්වයට ළඟා වීම සහතික කිරීම සඳහා ගැඹුරු තෙලේ බැදීමේ උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කරන්න. සිසිල් වූ පසු, තෙල් පෙරා, ශීතකරණයේ තබා නැවත භාවිතා කළ හැකිය. ෆිලෝ: ෆිලෝ හෙවත්; අමු, මුහුන් නොදැමූ පිටි පිටි ගුලියෙන් සාදන ලද කඩදාසි තුනී තහඩු. ඕනෑම සිල්ලර වෙළඳසැලකින් ශීත කළ ඒවා මිලදී ගෙන දියවීම සඳහා පැකේජයේ ඇති උපදෙස් අනුගමනය කරන්න. එක් පත්රයක් සමඟ වැඩ කරන විට, වියළීම වැළැක්වීම සඳහා අනෙක් ඒවා තෙත් තුවායකින් ආවරණය කර තබන්න. රොස්ෙව්ටර්: රෝස පෙති වලින් පෙරා මැද පෙරදිග සහ ආසියානු ආහාර රස ගැන්වීමට භාවිතා කරයි. ඔබට ඔබේම දෑ සාදා ගත හැකිය - නමුත් ඇයි? ආසියානු හෝ මැද පෙරදිග ආහාර වෙළඳසැල් වලින් එය මිලදී ගන්න. සෙමොලිනා පිටි: තද දුරු තිරිඟු වලින් සාදා ඇත. කහ පැහැති පිටි වර්ගයක් වන මෙය ආසියානු සහ මැද පෙරදිග ආහාර පිසීමේදී (කූස්කුස්) භාවිතා කරයි. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ එය ෆරීනා, උදෑසන ආහාර ධාන්ය වර්ගයකි. tahini: තලා දැමූ, ලෙලි ඉවත් කළ තල ඇට වලින් සාදන ලද පේස්ට්. හම්මුස් සහ අනෙකුත් මැද පෙරදිග සහ ආසියානු ආහාරවල ප්රධාන අමුද්රව්යයක් වන ඔබට බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය.
|
